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牛乳に含まれる放射性核種の殆どは乳清(ホエー)に残る

内部被曝を少なくする食品の選び方と下ごしらえのなかで
財団法人原子力環境整備センターの資料

牛乳に含まれる放射線核種の大部分はホエー(チーズとなる凝乳を分離したあとの液状部分。乳清ともいう)に残る。ほとんどがホエーに移行するがこのホエーは乳清飲料やパン、菓子などへの添加物として食用に使われている
と書いてあった

牛乳から脱脂乳へ約80%移行し
脱脂乳からチーズを作った後にホエーとして約80%放射性核種は残る
牛乳



ホエーとは どのようなものなのか、そして何に使われているのか調べてみた



乳清

乳清(にゅうせい)とは、乳(牛乳)から乳脂肪分やカゼインなどを除いた水溶液である。
乳漿(にゅうしょう)とも言う。
英語ではホエイまたはホエー(whey)。

チーズを作る際に固形物と分離された副産物として大量に作られる。
また、ヨーグルトを静かに放置しておくと上部に液体が溜まる事があるが、これが乳清である。
なお、固形物成分はカードと呼ばれる。

用途

チーズ生産過程で作られた乳清の大半は廃棄されているが、
高蛋白・低脂肪で栄養価が高い点、消化が速くタンパク質合成・インスリン分泌を促進する点などから、
優れた食品であるとの認識が高まってきている。
従来大量に廃棄されていたものであり、流通さえ整えば安価に提供できる点も注目されている。

粉状(ホエイパウダー)に加工しプロテインサプリメント等の原材料として用いられるほか、
生クリームなどの代替として料理に用い、カロリーを大幅に抑えるなどの用途がある。

イタリアなどでは乳清からさらにチーズを作る事もある。
乳清から作られたチーズはホエーチーズと呼ばれ、リコッタなどがその種類に属する。

北海道南十勝地方などでは、
食用の豚に乳清を与えて飼育することが行われている。
このように飼育された豚はホエー豚と呼ばれる。豚が健康になり、肉の旨味も増すといわれている。

また、北海道中標津町ではミルキーポークという名前でブランド化されている。


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酪農用語解説

ホエーを濃縮したものや乾燥粉末にしたものを、
風味改善のために脱脂乳と同じようにパンやクッキー、クラッカーなどに使用します

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・お菓子の風味付けや化粧品にもホエーの加工品が使われています。
クッキーや化粧品の成分表を注意深く見ていただくと、見つけることができるはずです。

・プロテイン系スポーツドリンクに良く使われる

・六甲山牧場の生キャラメルがおいしい理由は?
牧場の牛乳やホエイを使っているからです。

・ホエイプロテインの代表例
ホエイタンパクは、とても体に吸収されやすく、1~2時間程度で血中にアミノ酸として取り込まれる
特定の商品がホエイプロテインかどうかを調べるためには、
成分の中に「乳清(ホエイ)たんぱく」があるかどうかを確認すると良い
無ほえー

・牛乳の乳精(ホエイ)タンパク質はコレステロールの合成を阻害する機能があります。
また高コレステロールの食品を摂取した際、その吸収抑制にも貢献することが実験の結果明らかになりました

・田中義剛さんの花畑牧場のホエー豚がマスコミの話題になり、ホエーが今注目!!
保湿、抗菌、肌老化防止し、赤ちゃんの肌のように潤ってくる話題のホエー石鹸大ブレーク♪
六甲牧場からの新鮮なホエー(乳清)を石鹸にしました

・「花畑牧場」より初出品される、極上のホエー豚丼だ。
チーズの製造過程でできるホエー(乳清)を飲ませて育てたこの豚は、豚肉独特のくさみがなく、
一度食べたらやみつきになること間違いなしの絶品だ

・食パン ヨーグルトを脱水したときにできるホエーをパン生地に 混ぜ込み焼き上げました。感動のやわらかさです。


・乳清中にはβラクトグロブリン、αラクトアルブミン、免疫グロブリン、血清アルブミン、ラクトフェリンといった
タンパク質が含まれ、これらはエネルギーや体を構成する成分として使われています。
乳清タンパク質には、他にもすごい力があります。
それはアミノ酸のグルタチオンを増加させる効果があるということ。
グルタチオンは活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用があり、
アルツハイマーの予防やガンの予防にもつながる成分です。
ダイエット効果も期待できるようです。
私たちは物を食べると、消化管からコレシストキニンというホルモンが分泌されますが、
これが満腹感を脳に伝える信号物質だと言われています。
乳清には、グリコマクロペプチドと呼ばれるカゼイン由来のペプチドが含まれており、
このペプチドはコレシストキニンの分泌を促進させます。

ホエー・ホエイ・乳清
調べていて悲しくなりました
こんなに素晴らしいものなのに
食べることもその石鹸を使う事も躊躇します


世の中は本当に変わってしまったのだと改めて痛感しました

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コメント

非公開コメント

No title

残念ですが国外に移住するしかないですね☆

無知は怖い

殆どネット記事の鵜呑みのようですが、根拠はご自分で調べましたか?
本当にこの通りだと断言できますか?
間違いだらけのネットの情報を正当化してこのように新たに拡散することはとても危険だと思い、コメントさせて頂きました。

Re: 無知は怖い

はる さま、コメントありがとうございます

> 殆どネット記事の鵜呑みのようですが、根拠はご自分で調べましたか?

こちらの記事の「ホエーに放射性核種が残る」という根拠ですが、
これは日本の財団法人原子力環境整備センターの資料を見て私が書きました。

資料はこちら→http://www.rwmc.or.jp/library/other/file/kankyo4_1.pdf

> 本当にこの通りだと断言できますか?

CEC(欧州共同体委員会)関連のデータを多数入手し作成した資料だと、
上記資料の「まえがき」に書いてあります。
CEC(欧州共同体委員会)のデータから原子力環境整備センターが作成したものですが、どう思われますか?


この資料について他の食品について書いたブログはこちら↓です。
http://kiikochan.blog136.fc2.com/blog-entry-548.html


> 間違いだらけのネットの情報を正当化してこのように新たに拡散することはとても危険だと思い、コメントさせて頂きました。

はるさんが、この内容が「間違いだ」とおっしゃっているその根拠がどこにあるのか私には分かりませんが、
これは今「放射能は安全だ」と言っている原子力ムラの作った資料ですから、
ご指摘の「間違いだらけのネットの情報を正当化した」というのとは全く違います。



以上

原発云々騒がれる前から牛乳については議論されていますし日本人の体には合わないのではと言われています
牛乳にはメリットとデメリットがある事くらい多くの人が知っていますしそれは原発が爆発するずっとずっと前から言われています
ホエーについて色々語っておりますが原発関係無く牛乳は毒にもなる飲み物です
わざわざ原発が爆発したからとこんな事かかなくとも原発が爆発する前から危ないと考えて飲まない人は沢山います
今更、といいますか。

原発云々抜きにしても牛乳は毒である部分もあります

爆発したから危ないよ

なんて誰でも言えます
誰だって分かってます
そんな当たり前の事をかくんでなく、もともとある牛乳のメリットとデメリット。そして原発が爆発してからのデメリット
と言う具合に他の人がまだ知らない(あまり知られていない)であろう情報を原発の影響と合わせて発信した方がよいのでは無いでしょうか
加筆修正をすれば読みごたえのある記事になると思いますよ

当たり前の事ばかり

原発云々騒がれる前から牛乳については議論されていますし日本人の体には合わないのではと言われています
牛乳にはメリットとデメリットがある事くらい多くの人が知っていますしそれは原発が爆発するずっとずっと前から言われています
ホエーについて色々語っておりますが原発関係無く牛乳は毒にもなる飲み物です
わざわざ原発が爆発したからとこんな事かかなくとも原発が爆発する前から危ないと考えて飲まない人は沢山います
今更、といいますか。

原発云々抜きにしても牛乳は毒である部分もあります

爆発したから危ないよ

なんて誰でも言えます
誰だって分かってます
そんな当たり前の事をかくんでなく、もともとある牛乳のメリットとデメリット。そして原発が爆発してからのデメリット
と言う具合に他の人がまだ知らない(あまり知られていない)であろう情報を原発の影響と合わせて発信した方がよいのでは無いでしょうか
加筆修正をすれば読みごたえのある記事になると思いますよ

コメントとは関係無いけど小保方さんの上司老人たちは変!

>爆発したから危ないよ
なんて誰でも言えます
誰だって分かってます
そんな当たり前の事をかくんでなく、云々、加筆修正したらよい記事になりますよ云々…


うおお、なんすかこの偉そなご評論。( ̄○ ̄;)先生か!
しかも原発爆発直後の記事を引っ張り出してきて。
大混乱と、国からの国民のための情報が全然無い中、少しでもお知らせしようというブログ主の気持ちを読み取りもせず。

自分でブログをやりもせず偉そうに評論だけする輩が多くてきーこさんも大変ですね。情報提示にいつも感謝してます!

すべてが不確実

不確実な世の中だから、信じて対応か信じないで無視かでいいのでは!
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